非常快手的一道小甜品，外皮带酥脆，内里绵软，夹馅多变！可以直接加奶油馅料，也可以用卡仕达酱，或者加抹茶粉等变个色！ 十分百搭的一款，蛋糕胚制作好了，夹馅按个人喜好来就可以。蛋糕胚类似分蛋海绵的制作，因为无水无油，蛋白打稳定了，不会那么容易消泡的哦！ 成品可制作12块蛋糕片，组装成6只！夹馅部分较多，可减半操作，或者冷藏3天内用完。
蛋糕胚部分材料准备，冷藏鸡蛋
蛋黄蛋白分离。蛋白放入干净无水盆中，中速打发至鱼眼泡，加1/2糖，打至纹路，加入剩余的糖
打到提起打蛋头小弯钩状态。低速整理气泡，盆边也要打到
放入蛋黄，用刮刀切拌或者电动打蛋器，打几圈混合均匀
预热烤箱上下190度。筛入低粉
切拌、翻拌手法迅速拌匀。装入裱花袋
剪口挤入垫了油纸的烤盘中
放入烤箱中层偏下，180度烤13分钟。烤完取出冷凉
准备卡仕达酱。蛋黄加糖打发至微微发白。倒入玉米淀粉搅匀
牛奶煮至基本沸腾，一边倒入蛋黄糊中，一边用电动打蛋器高度打匀
倒回不粘锅中，小火煮，边煮边搅拌至浓稠状态，离火冷凉
淡奶油中、高速打至纹路，还带流动的状态。倒入晾凉的糊中，搅匀成卡仕达酱，装入裱花袋
凉好的蛋糕胚上，挤上卡仕达酱，盖上一片蛋糕胚，就可以啦！
全部操作完成，撒上一层奶粉即可！这款蛋糕制作完成，建议密封冷藏，让蛋糕胚微微回潮，蛋糕体浸润吸收馅料的水分，口感更好！
小贴士：1、蛋白打的一定要稳定，不然加粉拌非常容易消泡
烤温烤时仅供参考
没有零卡糖，也可用细砂糖替代
【相关文章】
本文地址：https://meishiclub.com/meishi/19778.html
声明：本文信息为网友自行发布旨在分享与大家阅读学习，文中的观点和立场与本站无关，如对文中内容有异议请联系处理。
